Det overraskende superfood finske folk sværger ved

Når jeg fortæller folk, at jeg gik i shrooming i Finland tidligere på året, får jeg en masse hævede øjenbryn. Men de svampe, jeg oplevede i Lappland, Finland, var ikke af den psykoaktive sort - snarere er de fantastiske superfødevarer, og som jeg hurtigt opdagede, er næsten alle i Finland i hemmeligheden.





I Amerika er deres sundhedsmæssige fordele stadig relativt under radaren, og de forvandles til eksistens i en af ​​to ret splittende fødevaregrupper. Du elsker enten deres træagtige, jordiske smag, eller du hader det, og dem i sidstnævnte lejr kan let undgå dem i traditionelt amerikansk køkken uden at føle, at de virkelig går glip af noget.

Der er desuden hele toksicitetssagen, der får dem til at føle sig lidt forbudte. I betragtning af at der er visse slags svampe, der bogstaveligt talt kan dræbe dig, når de indtages, betragtes de ikke som den hyggeligste mad - som i, hvis jeg søgte efter mad i skoven, ville jeg meget mere sandsynligt sprænge en håndfuld saftige bær i min mund end en skræmmende svamp.

Men hvad hvis jeg fortalte dig, at fordelene ved svampe er mere imponerende, end du nogensinde kunne forestille dig, og at der er måder at forbruge dem på, så de ikke smager så godt, champignon?



Støjende

Da hudplejemærket Origins inviterede mig til det iskolde Lapland, Finland, for at lære mere om dets Mega Mushroom-serie, udviklet med den berømte læge Andrew Weil, tænkte jeg ikke to gange. Sikker på, min skrøbelige L.A.-disposition balker ved temperaturer under 60 grader, men hvem bryr sig? Jeg var klar til at hænge ud med rensdyr og få et glimt af nordlyset - og selvfølgelig fordybe mig i en magisk svampeverden.

På den anden dag af turen endte jeg med at tale med Jaako, en mykolog, der er meget lidenskabelig med svampens kraft. Han fortalte mig, at finske mennesker ikke bare indtager nogen form for svampe i navnet på bedre helbred og længere levetid. Nej, deres kræsne paletter og dispositioner er afhængige af en bestemt svamp, der ofte kaldes 'svampens konge' i de nordlige dele: øm , eller som det videnskabeligt er kendt, Inonotus diagonalt.

Her er sagen ved chaga: Den vokser på birketræer, som kun findes i de nordlige halvkugler, og den trives kun i superharde, kolde omgivelser, hvorfor det ender med at have super antivirale egenskaber. I en undersøgelse udført i Rusland analyserede forskere en lang række svampetyper i skoven for deres antivirale egenskaber, og gæt hvilke svampe der kom ud i første omgang? Chaga, selvfølgelig.

Denne elastiske svampe, som det viser sig, ligner slet ikke rigtig en svamp. Hvis jeg skulle sammenligne det med noget, ville jeg sandsynligvis sige, at det mest ligner en kulklump. Som finske børn overalt sandsynligvis græder julemorgen, når de finder chaga i deres strømper, selvom deres forældre i virkeligheden bare vil have dem til at have et langt og sundt liv! En anden interessant ting, jeg fandt ud af fra Jaako, er, at alle svampe, der vokser på træer, er medicinske —Så der er ikke noget som en giftig træsvamp, der vil forgifte dig, hvis du spiser den.

'Hvis du vælger en svamp fra jorden, skal du vide, hvad du laver,' advarede Jaako. 'Hvis du vælger en svamp, der vokser fra et træ, er muligheden for, at den er skadelig, næsten ingenting.' Fil på den måde som nyttige oplysninger til næste gang du er strandet i en skov.



Støjende

Ligesom der er visse fødevarer, vi forbinder med sundhed her i USA (glutenfri avocado toast, nogen?), I Finland kan svampe udskiftes med sundhedspleje. Men hvad med alle de finske folk, der hader smagen af ​​svampe? Som det viser sig, er en del af grunden til, at chaga blev enorm i Finland, fordi det er let at indarbejde i din diæt, forklarer Jaako.

”De fleste mennesker tager det som chaga-te,” siger han. Hvordan? Det er lige så let som at købe chaga-pulver i det lokale finske supermarked - så rør det simpelthen i varmt vand og lav det til en te. Jeg prøvede chaga te fra det svampefokuserede mærke Fire Sigmatic i min tid i Finland og kan sige, at smagen er kaffe-esque - der er bestemt ikke nogen stærk svampesmag, så det er en måde at indarbejde fordelene på, selvom du hader smagen af ​​svampe.

Med hensyn til fordele er der mange. 'Der er meget videnskab om fordelene ved svampe, endnu mere end bær og andre urter,' siger Jaako. “ At tage chaga internt kan hjælpe med hudproblemer som psoriasis, og der er videnskab, der understøtter påstanden om, at det hjælper tarm-hjerne-hud-aksen. Hvis du helbreder din tarm, heler du din hud, og chaga hjælper dit mikrobiom. ”

Jaako selv har drukket chaga te hver dag i det sidste årti og sværger, at han ikke har været syg en gang hele tiden. ”Fra indtagelse af chaga er jeg sikker på at sige, at svampe generelt er gode for dit immunsystem,” erklærede han for mig, da jeg nikkede og nippede til min chaga-te.

I bogen Helbredende svampe: En praktisk og kulinarisk guide til brug af svampe til helkropssundhed , forfatter Tero Isokauppila (som tilfældigvis også er grundlæggeren af Fire Sigmatic , det mærke, der lavede den chaga-te, jeg indtog, og er venner med Jaako - svampesamfundet er tæt strikket) anbefaler at bruge chaga til at 'afværge forkølelse, have skinnende, tykt hår og glødende hud og nedsat betændelse af et travlt, stressende liv. ” Han fortsætter med at tale om, hvordan chaga også er en af ​​de rigeste kilder til antioxidanter, der findes i naturen.En dosis dobbeltekstraheret chaga (den typiske mængde, der findes i en kop chaga te) har det samme antal antioxidanter som 30 pund af gulerødder.

Når det kommer til din hud, specifikt citerer Isokauppila chaga for at have utrolige hudbeskyttende egenskaber, der indeholder 'mere antioxidant superoxiddismutase (SOD), zink og melanin end nogen anden naturlig kilde.' Han skriver om, hvordan to af verdens mest berømte snowboardere, Terje Håkonsen og Nicolas Müller, bruger chaga til at beskytte deres ansigter, der udsættes for solen højt på bjerge med ringe eller ingen skygge; dybest set at forbruge det som et ekstra, internt lag af beskyttelse mod solen - og de sværger, at det virker.



Støjende

Men hvad med at anvende chaga topisk som en del af dit hudplejeregime? Jeg spurgte Jaako blankt, om han mente, at der var nogen reel fordel, og han svor, at der var. ”Evolutionært producerer de antibiotiske egenskaber, så hvis du anvender dem på huden, bekæmper de stadig infektioner,” forklarede han rent faktisk.

Jeg lærte, at Weil faktisk havde introduceret svampes helbredende egenskaber til Origins for over et årti siden, og linjen er hurtigt blevet en topsælger på grund af dens evne til at berolige og beskytte huden mod elementerne og de frie radikaler. I 2018 opgraderede mærket formlen ved hjælp af probiotisk teknologi, tilføjelse af gæring og med en ny svamp kaldet coprinus. Bortset fra chaga og coprinus inkluderer linjen også reishi og cordyceps, to andre 'superchampignoner' med sundhedsmæssige fordele, som jeg ikke kommer ind på, men du bør undersøge, hvis du er interesseret, fordi det er fascinerende ting.Jeg har fundet deres Mega Mushroom Treatment Lotion ($ 34) fik mig til at føle mig specielt beroliget og opdateret efter en varm sauna-session.

Så der har du det. Svampe er muligvis den mest overset superfood nogensinde, og jeg forudsiger, at det kun er et spørgsmål om tid, før de bliver mere mainstream i USA. Når jeg taler om det, føler jeg forkølelse, så jeg kommer til at piske nogle chaga te - hvis Jaako fortæller sandheden, vågner jeg op og føler mig 100%.

Artikel Kildervores benytter enhver lejlighed til at bruge kilder af høj kvalitet, herunder peer-reviewed studier, til at understøtte fakta i vores artikler. Læs vores redaktionelle retningslinjer for at lære mere om, hvordan vi holder vores indhold nøjagtigt, pålideligt og pålideligt.
  1. Glamoclija J, Ciric A, Nikolic M, et al. Kemisk karakterisering og biologisk aktivitet af Chaga (Inonotus obliquus), en medicinsk 'svamp' . J Ethnopharmacol . 2015; 162: 323-332. doi: 10.1016 / j.jep.2014.12.069